La Chandeleur

S'il est coutume de manger des crêpes à la Chandeleur, chez nous, on mangeait des crêpes tous les vendredis midi.

Tous les vendredis midi.

Sans doute Maman tenait-elle un peu à ce que nos vendredis soient maigres.

En effet, dans les rites de l'Église catholique, Jésus étant mort un vendredi, on demandait aux chrétiens les vendredis de faire pénitence et de s'abstenir de manger "richement", donc de ne pas consommer de viande.  Il était coutume alors, les vendredis, de manger du poisson.  

Mais chez nous, le poisson était rare.  Maman détestait le poisson encore plus que de cuisiner.  Alors imaginer le supplice pour elle de devoir cuisiner le poisson !

Alors tous les vendredis, Aunt Jemima  débarquait et on mangeait des crêpes avec de la confiture de fraises ou du vrai sirop d'érable ou de la cassonade qui fondait sous la chaleur des crêpes.  Le plein de sucre.  Tous les vendredis.

Toute règle ayant ses exceptions, il arrivait que les crêpes soient remplacées par des galettes de sarrasin, cuites sur un rond de poêle.  On les mangeait avec une bonne dose de beurre, de la mélasse (pour la dose de sucre) et/ou de la tête fromagée (hum... ce n'est pas maigre, ce n'est pas riche, c'est juste gras !)

On l'aura deviné, la torture hebdomadaire de Aunt Jemima fait qu'en quittant le nid familial, nous avons rompu, elle et moi, et depuis, elle n'a pas droit d'être dans la même habitation que moi.

Par contre, même en parcourant toute la Bretagne, même en essayant diverses farines, je n'ai jamais trouvé ni réussi à faire des galettes de sarrasin aussi bonnes que celles de Maman.